Comment et quand récoltez-vous vos noix ?
La récolte des noix est une étape essentielle dans la production de noix de qualité. Elle demande à la fois de l’expérience, du matériel adapté et beaucoup de soin afin de préserver le fruit.
Sur notre ferme, les noix sont récoltées directement dans nos vergers au moment où elles arrivent à maturité. Nous utilisons plusieurs machines agricoles et réalisons ensuite différentes étapes de lavage, de tri et de séchage afin d’obtenir des noix propres, bien séchées et prêtes à être consommées.
Ce travail minutieux permet de garantir des noix naturelles, soigneusement sélectionnées et issues de notre propre récolte.
À quelle période récoltons-nous les noix ?
La récolte des noix a lieu généralement à l’automne, lorsque les fruits arrivent naturellement à maturité.
Cette maturité se reconnaît notamment lorsque :
le brou de la noix s’ouvre
les noix tombent naturellement de l’arbre
la coque commence à se détacher du brou
Selon les conditions climatiques et les variétés, la récolte s’étend généralement de fin septembre à fin octobre.
Nous surveillons attentivement l’évolution des noix afin de récolter au moment optimal, lorsque le fruit a développé toute sa qualité.
Une récolte réalisée avec du matériel adapté
Pour ramasser les noix efficacement tout en respectant les arbres et les fruits, nous utilisons plusieurs équipements agricoles.
La récolte se déroule en plusieurs étapes :
les arbres sont secoués à l’aide d’un tracteur équipé d’un secoueur
les noix tombées au sol sont ramassées grâce à deux ramasseuses
les noix sont ensuite transportées avec trois remorques bennes tirées par tracteurs
Ce matériel nous permet de récolter les noix rapidement afin d’éviter qu’elles restent trop longtemps au sol.
Un premier tri dès l’arrivée à la ferme
Dès l’arrivée des remorques à la ferme, les noix passent par une première étape de tri.
À ce moment-là, nous retirons manuellement :
les morceaux de bois
les grosses pierres
les éléments qui ne sont pas des noix
Cette étape permet de préparer les noix pour le lavage et de préserver les machines de nettoyage.
Plusieurs étapes de lavage pour des noix propres
Les noix passent ensuite par différentes machines de nettoyage afin d’éliminer les impuretés.
Le processus comprend plusieurs étapes :
une laveuse à sec qui enlève une partie des débris
un bac séparateur de pierres
une laveuse à brosses utilisant l’eau de notre source
Ce lavage permet d’obtenir des noix propres tout en respectant le fruit.
Un séchage essentiel pour la conservation
Après le lavage, les noix sont placées dans des tours de séchage.
Ces séchoirs fonctionnent avec de l’air forcé, chauffé par un brûleur à gaz, ce qui permet de faire circuler un air chaud et sec à travers toute la masse de noix. La température est contrôlée afin de rester généralement entre 25 et 30°C, ce qui permet de sécher les noix progressivement sans altérer leur qualité.
L’objectif est d’abaisser le taux d’humidité des noix en dessous de 12 %, seuil nécessaire pour obtenir des noix sèches conformes aux exigences de la noix de Grenoble.
Ce séchage est une étape essentielle car il permet :
de réduire l’humidité des noix
d’éviter les moisissures
d’assurer une bonne conservation du fruit
Une fois correctement séchées, les noix peuvent se conserver plus d’un an dans de bonnes conditions, tout en gardant leur qualité gustative.
Calibrage et tri des noix après séchage
Une fois sèches, les noix passent par plusieurs étapes de tri afin de sélectionner les meilleures.
Les noix sont d’abord :
calibrées par taille
passées dans un séparateur qui retire les coquilles vides et les noix creuses ou sèches
Ensuite, un tri manuel est réalisé afin de vérifier la qualité des noix.
Les noix sélectionnées sont ensuite stockées en palox, prêtes pour la conservation ou la vente.
Un second tri pour la vente à la ferme
Pour les noix vendues directement à la ferme, nous réalisons encore un deuxième tri manuel.
Avant l’ensachage, les noix sont vérifiées une nouvelle fois afin de garantir :
une bonne qualité visuelle
des noix bien formées
un produit propre et prêt à être consommé
Cette dernière étape nous permet de proposer aux visiteurs de la ferme des noix soigneusement sélectionnées.
Conclusion
La récolte des noix est un travail qui demande du temps, du matériel et beaucoup d’attention. Entre la récolte dans les vergers, les différentes étapes de lavage, le séchage et les nombreux tris, chaque étape contribue à garantir la qualité du produit final.
Produites, récoltées et préparées directement sur notre ferme, nos noix reflètent tout le soin apporté à notre production. Ce travail permet de proposer des noix naturelles, bien séchées et soigneusement sélectionnées avant leur mise en vente.