Nos Noix iséroise – Vente directe
"L'Iséroise" est le reflet de notre engagement envers une agriculture durable et respectueuse de l'environnement. Nous cultivons nos noyers en utilisant des pratiques qui préservent la biodiversité et la qualité de notre sol, privilégiant des solutions de biocontrôle pour protéger nos vergers. Cette approche garantit des noix de haute qualité, tout en respectant la nature et ses équilibres, pour offrir des fruits de premier choix, à la fois authentiques et responsables.
Savoureuses et authentiques
Issu d’un terroir d’exception au pied du Vercors
Nos noyer sont cultivées au cœur de l'Isère, dans un environnement privilégié, en bord de rive de l’Isère. L’air pur et la richesse naturelle de cette région exceptionnelle influencent directement la qualité de nos fruits.
De notre ferme à votre table
Nous vous offrons l’excellence de notre production : 100% issues de notre ferme, sans intermédiaires, pour une expérience directe du terroir au goût. Découvrez la passion et le soin qui se cachent derrière chaque noix.
Un goût incomparable
La combinaison de notre terroir et de notre savoir-faire familial offre des noix d'une qualité gustative rare, au goût authentique et raffiné, soigneusement sélectionnées pour leur saveur unique.
Produite dans le respect de la nature
Nous pratiquons une agriculture durable, respectueuse de notre environnement. Chaque noyer que nous produisons bénéficie d’une attention particulière, de leur plantation à la récolte, pour préserver la terre et les ressources locales.
Pourquoi choisir des noix en coque plutôt que des cerneaux ?
Choisir des noix en coque, c'est opter pour un produit naturellement protégé, qui conserve mieux sa fraîcheur et ses arômes. La coque agit comme une barrière naturelle contre l’oxydation, garantissant ainsi une meilleure conservation. C'est aussi une façon de retrouver le plaisir simple de casser ses noix soi-même, pour profiter pleinement de leur saveur et de leur croquant au moment de la dégustation.
Entre rivière et montagne, un climat parfait
Nos noix ont ce petit quelque chose en plus, grâce à l’emplacement unique de nos vergers 🌿
Entre la fraîcheur de la rivière Isère et la majesté du Vercors, nos arbres profitent d’un microclimat idéal : un juste équilibre entre humidité, sols riches et fraîcheur montagnarde. Ce mélange naturel permet à nos noix de mûrir doucement, pour développer tout leur goût et leur texture croquante. Et ce n’est pas tout : cet environnement préserve une belle biodiversité, pour que nos cultures restent durables et nos noix, tout simplement, exceptionnelles..
Deux variétés sélectionnées pour leur goût et leur qualité
La Franquette
La Franquette est appréciée pour ses qualités gustatives, offrant une saveur douce et équilibrée. Elles se distinguent par leur coque allongée et résistante, renfermant un cerneau clair et savoureux. Cette variété représente en moyenne 90 % du contenu de chaque sac.
La Parisienne
La Parisienne se distingue par son goût intense et aromatique, idéal pour les amateurs de noix au caractère affirmé. Rondes et généreuses, elles renferment un cerneau gourmand à la texture fondante. Cette variété représente en moyenne 10 % du contenu de chaque sac.
Celles-ci répondent au cahier des charges de la Noix de Grenoble AOP, que nous commercialisons pour notre metteur en marché, tandis que L’Iséroise reflète pleinement nos critères et notre mode de production.
Nous cultivons d’autres variétés sur notre exploitation, chacune avec ses particularités.
Des pratiques au-delà du cahier des charges
Chez nous, on ne se contente pas de respecter les règles de l’AOP Noix de Grenoble
À la ferme Glénat, on va un peu plus loin : on prend soin de nos arbres et de la nature qui les entoure. Les ravageurs ? On les gère avec des solutions douces, souvent bio. Les sols ? On les nourrit régulièrement pour garder nos noyers en pleine santé.
Tout ce soin, du sol jusqu’à la récolte, se retrouve dans nos noix : saines, savoureuses et naturellement pleines de goût..
Séchées avec soin, cultivées avec passion
Un séchage parfait pour un fruit d'exception
La récolte passe par un séchage tout en douceur 🌿
La température est soigneusement contrôlée entre 25 et 30 °C, pour préserver le goût naturel et le croquant des noix. Cette méthode minutieuse garantit une conservation optimale, tout en respectant notre approche artisanale et durable.
Le résultat ? Des noix savoureuses, prêtes à croquer ou à transformer en huile, qui gardent leur fraîcheur et leur caractère sur le long terme..
Nos arbres: cœur battant de notre ferme
Chaque noyer, on le connaît bien ici 🌳
On les taille, on les observe, on les accompagne tout au long de l’année pour qu’ils restent forts et équilibrés. Ils poussent dans un environnement vivant, où la nature et la biodiversité ont toute leur place.
C’est sûrement pour ça que nos noix ont ce petit goût unique — celui du soin, du temps et de l’attention qu’on leur consacre chaque jour..
Des fruits issues d’un verger vivant
Nos noyeraies au rythme des saisons
De l’automne à l’été, on prend soin de nos vergers avec bon sens et respect.
Les feuilles et les branches issues de la taille sont broyées sur place : ça limite les maladies et ça nourrit naturellement le sol. Cette taille aide aussi les arbres à mieux respirer et à rester en bonne santé.
Au printemps, on prend notre temps : on repousse un peu le premier broyage pour laisser les insectes pollinisateurs tranquilles et préserver la biodiversité.
L’eau qui irrigue nos noyers vient de la rivière Isère, et si jamais des ravageurs se montrent trop insistants, on intervient de façon ciblée et raisonnée, toujours avec l’idée de protéger notre environnement..
Une gestion raisonnée pour des sols vivants
Chaque année, on prend le temps d’analyser nos sols pour savoir exactement ce dont ils ont besoin 🌱
Les prélèvements sont envoyés en labo, ce qui nous permet d’ajuster nos pratiques et de garder nos terres vivantes et fertiles, année après année.
On privilégie les engrais organiques, qui nourrissent la terre en douceur et représentent une bonne partie de nos apports. Ils renforcent l’équilibre naturel du sol, tout en respectant nos valeurs d’agriculture durable.
Et pour arroser juste ce qu’il faut, on s’appuie sur une station météo connectée : elle mesure la pluie et l’humidité du sol en temps réel, pour n’utiliser l’eau que lorsque les noyers en ont vraiment besoin..
Le biocontrôle : protéger naturellement
Sur la ferme, on fait au plus naturel possible 🍃
Pour protéger nos noyers, on utilise des méthodes douces qui respectent la nature. Le biocontrôle en fait partie : il s’appuie sur des solutions naturelles pour limiter les ravageurs sans nuire aux insectes utiles du verger.
Parmi ces techniques, il y a la confusion sexuelle — une méthode simple et efficace : on diffuse des phéromones dans les parcelles pour perturber l’accouplement du carpocapse, ce petit papillon qui adore nos noix..
Certificat d’enregistrement national
"L'Iséroise", une marque déposée
Parce que la qualité, ça se défend !
L’Iséroise est aujourd’hui une marque déposée à l’INPI — une façon pour nous de protéger notre nom, notre travail et tout ce qu’il représente. Ce dépôt, c’est un vrai engagement : celui de proposer des produits locaux, naturels et issus de notre ferme familiale.
Chaque noix vendue sous le nom L’Iséroise porte notre signature et tout le savoir-faire que nous y mettons, jour après jour..
Quels sont les éléments qui composent une noix ?
Sa coque:
La coquille, c’est l’armure naturelle de la noix.
Dure et un peu rugueuse, elle protège le cerneau de l’humidité, des chocs et des petits gourmands qui rôdent autour ! De couleur beige à brun clair, elle se fend en deux moitiés parfaites qui gardent le fruit bien en place.
Et une fois vidée, rien ne se perd : la coquille peut servir de paillage au jardin, de combustible ou même trouver une seconde vie en artisanat..
Le Zeste:
La petite membrane qu’on trouve à l’intérieur de la noix, c’est ce qu’on appelle la maille ou la cloison .
Fine, un peu rigide et de couleur beige à brun clair, elle sépare les deux moitiés du cerneau et les maintient bien en place dans la coquille. Faite de fibres végétales, elle protège aussi le fruit de l’humidité et des petits aléas de la nature..
Le cerneau:
Le cerneau, c’est le cœur de la noix.
Protégé par sa coquille, il se présente en deux jolies moitiés, beige à doré. Tendre et croquant à la fois, il dévoile une saveur douce, parfois un peu relevée selon sa maturité.
Riche en bons lipides, en protéines et en vitamines, c’est un vrai concentré de bienfaits naturels. On l’aime nature, en cuisine sucrée ou salée… et c’est aussi lui qui donne naissance à notre délicieuse huile de noix, au goût subtilement toasté.
Physiologie du noyer : croissance, floraison, production
Le noyer (Juglans regia) est un arbre de la famille des Juglandacées, cultivé à la fois pour ses fruits et son bois précieux. Il peut atteindre 25 mètres de hauteur et vivre plusieurs siècles. Son tronc, droit et robuste, porte une écorce lisse et grisâtre lorsqu’il est jeune, qui se crevasse avec l’âge. Son feuillage caduc est composé de grandes feuilles imparipennées, dégageant une légère odeur lorsqu'on les froisse.
Sa floraison:
Le noyer, c’est un arbre bien organisé 🌳
Il porte à la fois des fleurs mâles et femelles, chacune ayant son rôle.
Les fleurs mâles forment de longs chatons qui se balancent au printemps, déjà prêts depuis l’automne. Les fleurs femelles, plus discrètes, poussent sur les rameaux de l’année et attendent patiemment que le vent fasse son travail pour la pollinisation..
Sa fructification:
Selon la variété, les noyers ne portent pas leurs fruits de la même façon.
Certains, dits à fructification terminale, ne donnent des noix qu’au bout des rameaux. Ils produisent un peu plus tard et en plus petite quantité.
D’autres, à fructification latérale, sont plus généreux : ils forment des noix le long des branches, sur plusieurs bourgeons. Ces variétés, plus régulières et productives, sont souvent choisies pour les vergers d’aujourd’hui..
Développement et conditions de culture:
Le noyer aime les sols profonds, riches et bien drainés.
Il n’apprécie pas les terres trop compactes ou trop humides, et prend son temps pour grandir : il commence à produire des noix entre 5 et 10 ans après la plantation.
Heureusement, ici en Isère, au pied du Vercors, le climat tempéré et les sols bien équilibrés offrent des conditions parfaites pour que nos noyers donnent des noix savoureuses et bien mûres..
Protégées par nature, ouvertes par la main
Le marteau : simple, rapide, efficace !
Notre outil préféré pour casser la coquille ? Le marteau ! Il s’adapte à toutes les tailles, ne demande aucun effort particulier et permet d’en casser en grande quantité. Il suffit de poser la noix sur sa tranche, de donner un coup sec et d’extraire le cerneau.
Seul défaut : les éclats de celle-ci volent partout ! Pour éviter ça, un simple torchon ou un sac en toile fait l’affaire. Rustique mais redoutablement efficace, c’est l’allié parfait des amateurs !
Il existe d'autres façons de les casser que le traditionnel coup de marteau. Casse-noix à levier, à vis ou petites machines artisanales : ces outils permettent de préserver les cerneaux en dosant la pression. L’objectif ? Garder le goût intact et toute la finesse du fruit.
Les trésors cachés des noix
Bien plus qu’un simple fruit à coque, la noix regorge de bienfaits nutritionnels et de saveurs uniques.
La noix riche en oméga 3 & 6
Riches en oméga-3 et oméga-6, elles soutiennent la santé cardiovasculaire, la mémoire et la peau. Leur équilibre naturel en acides gras essentiels en fait un allié précieux pour une alimentation saine, que ce soit en collation, en cuisine ou sous forme d’huile.
La satiété à portée de bouche
Un en-cas parfaits pour une collation équilibrée : riche en graisses saines et en fibres, elle procure une sensation de satiété durable tout en apportant des nutriments essentiels pour votre bien-être.
Stimulant du transit
Grâce aux fibres, celle-ci constitue un remède contre la constipation.
Une consommation régulière de ce petit fruit sec favorise votre microbiote intestinal.
Un relaxant naturel
Le cuivre et le manganèse contenu protègent les cellules contre le stress oxydatif, tandis que le magnésium et le phosphore maintiennent la vitalité des os et des dents.
Une alliée pour notre cerveau
Véritable alliée du cerveau, elle apporte vitamine E, magnésium, zinc et vitamines B, essentiels pour protéger les cellules nerveuses, gérer le stress et soutenir les fonctions cognitives. En consommer régulièrement, c’est prendre soin de son équilibre mental au quotidien.
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Nos filets de 2 kg, en calibres 30 ou 32 mm, garantissent des noix sèches savoureuses, récoltées et triées avec soin. Leur sac aéré assure une conservation optimale tout en préservant leur authenticité.
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En sac de 5 kg, calibres 30 ou 32 mm, parfait pour ceux qui recherchent un volume généreux de noix savoureuses. Idéal pour une consommation familiale ou pour ajouter une touche authentique à vos recettes, tout en bénéficiant d'une conservation optimale grâce à son sac aéré.
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Et si vous goûtiez le cœur même de nos noix ?
Nos cerneaux, cassés et triés ici à la ferme, gardent tout le bon goût du fruit fraîchement récolté. Croquants, dorés et pleins de saveur, ils se grignotent aussi bien à l’apéro que dans une salade ou un dessert.
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