Vos cerneaux sont-ils déjà décortiqués et triés ?

Oui, nos cerneaux de noix sont entièrement décortiqués et soigneusement triés avant d’être proposés à la vente. Nous accordons une grande importance à la qualité et à la présentation des cerneaux afin de vous offrir un produit propre, prêt à être consommé ou utilisé en cuisine.

Derrière chaque lot de cerneaux se cache un travail minutieux et plusieurs étapes de tri, combinant machines spécialisées et intervention manuelle.

Un cassage précis pour préserver les cerneaux

Après la récolte et le séchage des noix, nous procédons au cassage afin de récupérer les cerneaux sans les abîmer.

Pour cela, nous utilisons trois casseuses “3 casses” de la marque AMB Rousset, spécialement conçues pour casser les noix efficacement tout en préservant au maximum les cerneaux entiers.

Notre ligne de cassage comprend également plusieurs équipements qui permettent de séparer correctement les différentes parties de la noix.

Une ligne de tri complète à la ferme

Notre installation comprend plusieurs machines qui travaillent en complément pour obtenir des cerneaux propres et bien triés :

• 3 casseuses 3 casses pour casser les noix

• un dénoyauteur pour extraire les cerneaux

• des convoyeurs pour faire circuler les noix et les cerneaux

• 4 systèmes de ventilation pour séparer les coquilles des cerneaux

• un concasseur pour récupérer les cerneaux des noix mal cassées

• un calibreur à cerneaux (également de la marque AMB Rousset)

Seules les casseuses et le calibreur sont des machines de cette marque. Le reste de l’installation a été conçu et fabriqué par nos soins, afin d’adapter parfaitement la chaîne de travail à notre production.

Un tri manuel pour une qualité irréprochable

Même avec des machines performantes, le tri manuel reste indispensable pour garantir un produit de grande qualité.

Après le passage dans les machines, les cerneaux passent sur un tapis de tri, où ils sont vérifiés à la main pour retirer les dernières petites coquilles ou impuretés.

Pour les cerneaux entiers, un tri manuel supplémentaire est réalisé afin de sélectionner les plus beaux.

Un tri optique selon la couleur

Une fois les cerneaux propres, ils passent dans un trieur optique qui permet de classer les cerneaux selon leur couleur.

Cette étape permet d’obtenir des lots homogènes et de mieux différencier les qualités de cerneaux.

Des cerneaux prêts à consommer

Au final, nos cerneaux sont :

• déjà décortiqués

• nettoyés et débarrassés des coquilles

• triés mécaniquement et à la main

• classés selon leur couleur

• sélectionnés pour les cerneaux entiers

Vous recevez donc des cerneaux prêts à être dégustés, parfaits pour l’apéritif, la pâtisserie ou la cuisine.