C'est une variété assez tardive, ce qui lui permet d'échapper régulièrement aux gelées printanières. Les noix sont de calibre moyen. Leur coque est dure est allongée.

Sur notre exploitation, celle-ci représente 90% de notre production en noix de grenoble.

Elle ne vient pas du tout de Paris ! Cette variété a été obtenue par M. Croizat-Paris, qui vivait à Vinay, en Isère. C'est une noix de gros calibre, ronde, à la coque fine. On la cultive principalement sur les coteaux du Vercors.

Sur notre exploitation, celle-ci représente 10% de notre production en noix de grenoble.

C'est à M. Mayet, habitant de Poliénas, en Isère, qu'elle doit son nom. Le mayet est un arbre plus fragile et plus sensible aux maladies que les autres. Il n'est plus très répandu.

Ils peuvent atteindre 20 à 25 m.

Il faut attendre 8 à 10 ans avant qu’un noyer commence à produire.

Un verger d’un hectare compte une centaine d’arbres.

Ils sont en pleine production au bout de 25 ans et peuvent produire jusqu’à 70 ans.

La zone d’appellation s’étend sur 3 départements, l'Isère, la Savoie et la Drôme.

Notre exploitation se situe en plein cœur de la zone sur la commune de Saint Romans, au pied du Vercors.

Sur la rive gauche de l'Isère, au pied du Vercors, s'étend le territoire par excellence du noyer. Un climat frais et humide, conséquence de la proximité de la rivière emblématique, où nos variétés en noix de Grenoble se plaisent le mieux.

La Noix de Grenoble est le fruit d'un terroir unique, qui s'étend sur trois départements : l'Isère, la Drôme et la Savoie. Le climat du Dauphiné, avec ses hivers froids, ses étés chauds et une pluviométrie bien répartie, offre des conditions idéales pour la culture de la noix.

Le producteur de noix est appelé "Nuciculteur", on en compte aujourd'hui plus de 700 à produire des Noix de Grenoble dans notre belle région.

Nos variétés traditionnelles produisent en moyenne 2T de noix par hectare : pour une production totale comprise entre 12 et 15 milles tonnes

L'aire géographique de l'AOC est vaste, et le noyer trouve une place de choix dans les contreforts du Vercors : autant d'espace de biodiversité préservée.

Il garantit la provenance et la qualité des noix AOC. Ce document définit plusieurs critères, tels que la variété des noix, la situation géographique des vergers, et la densité de plantation. Pour la récolte, le conditionnement et la mise en marché, des règles strictes sont appliquées.

Le séchage des noix est une étape clé pour obtenir des noix sèches goûteuses, une bonne conservation et une texture parfaite. Une fois les noix récoltées à bonne maturité, elles sont lavées puis séchées durant trois à quatre jours dans nos séchoirs. La température est maitrisée à environ 27°c.

Riche en vitamines, en fibres, en minéraux et en nutriments essentiels, la noix s'intègre parfaitement dans une alimentation équilibrée et un mode de vie sain.

Une fois passées par l'étape du séchage, les noix sèches se conservent pendant de longs mois et il est facile d'en profiter toute l'année. Attention à la conserver a minima à l’abri de la lumière et au frais. Nous vous conseillons le frigo du mois d’avril à septembre.

Les noix sèches rehaussent aussi bien vos plats salés que vos douceurs sucrées, apportant texture et richesse nutritionnelle à chaque bouchée.