🌿 Les noix fraîches : stars éphémères de l’automne

🍂 L’automne chez nous, c’est le retour des noix fraîches !
Quand les feuilles jaunissent et que l’air sent bon la saison nouvelle, c’est un moment de fête à la ferme : les paniers se remplissent et les premières noix fraîches apparaissent.

👉 Qu’est-ce qu’une noix fraîche ?
C’est la noix tout juste sortie de son enveloppe verte, avant le séchage. Sa chair est tendre, son goût doux et légèrement lacté — une saveur unique, très différente de la noix sèche, plus ferme et plus prononcée.

⚠️ Un petit trésor fragile
Les noix fraîches n’aiment ni les longs trajets ni l’attente. C’est pourquoi elles sont disponibles exclusivement au magasin de la ferme, tout près des noyers.

🥗 Comment les déguster ?
Croquées nature avec une pincée de sel, dans une salade croquante ou accompagnées d’un bon fromage… Mais attention : elles disparaissent vite, et il faudra attendre l’automne prochain pour les retrouver !