Salade César aux noix de Grenoble et huile de noix
Une version gourmande et raffinée de la salade César, sublimée par l’huile de noix de la ferme Glénat.
🕒 Temps total : 20 min
📈 Niveau : Facile
Ingrédients (pour 2 personnes)
1 belle laitue romaine
1 blanc de poulet
50 g de noix de Grenoble, grossièrement concassées.
30 g de parmesan en copeaux
4 tranches de pain (pour les croûtons)
1 gousse d’ail
2 cuillères à soupe d’huile de noix (ferme Glénat)
Sel, poivre
Pour la sauce César à l’huile de noix :
1 jaune d’œuf
1 cuillère à café de moutarde
1 cuillère à soupe de jus de citron
4 cuillères à soupe d’huile de noix
1 cuillère à soupe de parmesan râpé
1 petite gousse d’ail écrasée
2 filets d’anchois (optionnel)
Sel, poivre
Préparation
➊ Préparer le poulet
Assaisonnez le blanc de poulet avec du sel et du poivre.
Faites-le cuire à la poêle avec un peu d’huile de noix jusqu’à ce qu’il soit bien doré et cuit à cœur.
Laissez refroidir légèrement, puis découpez-le en lamelles.
➋ Préparer les croûtons
Frottez les tranches de pain avec une gousse d’ail, puis coupez-les en petits dés.
Faites-les dorer à la poêle avec un filet d’huile de noix pour leur donner une saveur unique.
➌ Préparer la sauce César
Mélangez le jaune d’œuf avec la moutarde et le jus de citron.
Ajoutez progressivement l’huile de noix en fouettant jusqu’à obtenir une texture onctueuse.
Incorporez le parmesan râpé, l’ail écrasé et les anchois hachés (si utilisés). Assaisonnez avec sel et poivre.
➍ Assembler la salade
Lavez et coupez la laitue romaine en morceaux.
Ajoutez les lamelles de poulet, les croûtons, le concassé et les copeaux de parmesan.
Versez la sauce et mélangez délicatement.
